RECETTES

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Fish and Chips de sébaste, sauce tartare au mélange du pêcheur et salade de chou rouge à l’érable

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Les huîtres d’ici

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Ceviche à la peruanogaspésienne

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Quiche à la saucisse de la Ferme Le Caprivore et fromage cheddar

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Crudo de sébaste

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PAVLOVA AU SAPIN BAUMIER ET AUX PETITS FRUITS D’ÉTÉ

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BOUCHÉES DE TERRE ET MER

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SALADE DE LÉGUMES DU JARDIN AU SARRASIN, SAUCE TAHINI À L’ÉRABLE

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TACOS DE SÉBASTE AUX LÉGUMES CROQUANTS AVEC MAYONNAISE AUX HERBES

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GIN-FIZZ AU SAPIN BAUMIER ET AUX FRAMBOISES

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Risotto d’avoine nue

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Vinaigrette aux algues

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Noix de pétoncles en croûte de russules orangées

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Galettes de poisson blanc et sauce tartare

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Agneau aux légumes et gremolata

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Poutine aux légumes racines

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Œufs bénédictine au crabe

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Riz frit aux crevettes nordiques

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Mousse aux fruits

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Coulis de camerises

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Steak de macreuse et marinade érable et moutarde

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Céviché de joue de flétan

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Fenouil grillé sur le barbecue

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Soupe froide de verdures mélangées

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Café glacé à la fleur de sureau

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Houblon pétillant aux petits fruits

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Sangria sans alcool

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Flotteur au kombucha

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Miskwessabo - Soupe aux huîtres

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Salade de crevettes nordiques, baguette à la drêche gratinée

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Côtelettes de chèvre, marinade au gin et aux baies d’aronia

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Salade de homard grillé

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Burger de maquereau fumé

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Fraises grillées, panacota au mélilot et crumble à l'avoine

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Mousse aux camerises

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Salade de pommes de terre et choucroute aux crevettes nordiques

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Croustillant de pomme de terre, mousse saumon fumé et champignons des bois

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Gravlax tonique de la Baie-des-Chaleurs

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Crème de saumon fumé

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Céviché de bourgots

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Tartare de crevettes nordiques et légumes

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Velouté de poireaux aux pétoncles poêlées de Laurence Jalbert

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Velouté de pleurotes au confit de canard

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Trucs et conseils sur la conservation des pommes de terre

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Tomates confites, tomates séchées et eau de tomate Trois recettes en une de Pierre-Olivier Ferry

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Thé glacé du labrador

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Taboulé sans semoule de Jérôme Ferrer

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Soupe de légumes d'hiver

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Saumon mariné à l'aneth Gravlax

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Saumon garni aux fruits de mer

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Saucisses merguez et abricots en duo

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Sandwich gourmand à la merguez et à la choucroute

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Salade de betteraves, de mâche et de graines de chanvre grillées

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Rôti d'agneau au miel et au romarin

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Risotto au parfum de romarin et au vieux cheddar

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Réveille-matin gaspésien

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Ravioles ouvertes au crabe avec crème de russules orangées

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Râble de lapin farci à la chair de cuisses confites et laqué au sirop d'érable

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Punch au Julia

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Pochettes au jambon et salade de tomates à l'érable

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Pizzas à l’agneau, sauce moutarde et chèvre / Gigot d’agneau moutarde, bière et ail

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Pétoncles en robe de Neptune et leur récif d'herbes salées

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Petits carrés au chocolat et aux champignons sauvages

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Pâte brisée

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Pâté au poulet à l'ancienne, mode anglaise

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Pain doré aux fraises

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Mitonnée de homard à la bière et aux herbes salées

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Minibrochettes de boeuf bio marinés à la salsa

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Mignon de cerf de Virginie aux champignons sauvages accompagné de sauce aux cerises sauvages

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Médaillon de bœuf gaspésien style Wellington et confit de tomates à la fleurette d’ail

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Le caviar : de la couleur dans votre assiette

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La désaltérante aux fraises

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La désaltérante à l'orange et aux fraises

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L'Alexis dans vos assiettes

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Homard grillé et flambé au Ricard

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Homard à la Vanille

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Hamburger au foie gras

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Gratin de pommes de terre à la crème

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Granité de tomates à la gaspésienne

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Glaçons originaux à l'eau de source

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Fumet de poisson

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Flétan du Groenland

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Flan de citrouille à l'érable

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Eau de source fruitée

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Des herbes salées réconfortantes

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Déclinaison de homard

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Cuisses de lapin confites

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Crabes farcis aux saveurs gaspésiennes

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Champvallon à la bière noire

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Cassolettes de crevettes

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