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Les huîtres d’ici

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Crudo de sébaste

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BOUCHÉES DE TERRE ET MER

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SALADE DE LÉGUMES DU JARDIN AU SARRASIN, SAUCE TAHINI À L’ÉRABLE

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Céviché de joue de flétan

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Soupe froide de verdures mélangées

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Miskwessabo - Soupe aux huîtres

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Salade de pommes de terre et choucroute aux crevettes nordiques

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Croustillant de pomme de terre, mousse saumon fumé et champignons des bois

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Gravlax tonique de la Baie-des-Chaleurs

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Crème de saumon fumé

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Céviché de bourgots

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Tartare de crevettes nordiques et légumes

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Velouté de pleurotes au confit de canard

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Tomates confites, tomates séchées et eau de tomate Trois recettes en une de Pierre-Olivier Ferry

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Taboulé sans semoule de Jérôme Ferrer

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Soupe de légumes d'hiver

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Saumon mariné à l'aneth Gravlax

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Saucisses merguez et abricots en duo

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Salade de betteraves, de mâche et de graines de chanvre grillées

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Risotto au parfum de romarin et au vieux cheddar

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Minibrochettes de boeuf bio marinés à la salsa

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Gratin de pommes de terre à la crème

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Fumet de poisson

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Cuisses de lapin confites

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