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Tartare de crevettes nordiques et légumes

Tartare de crevettes nordiques et légumes

INGRÉDIENTS

PAR JEAN-ALEXANDRE DUBÉ, CHEF GASPÉSIEN
4 PORTIONS | PRÉPARATION : 30 MINUTES

  • 250 ml de concombres
  • 100 ml d’échalotes françaises
  • 250 ml de poivrons rouges et jaunes
  • 100 ml d’olives Kalamata
  • 250 ml de crevettes nordiques
  • 100 ml de fromage féta (Natibo) en morceaux
  • Un avocat très mûr en purée ou guacamole
  • 25 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 25 ml de coriandre fraîche hachée
  • 25 ml de ciboulette hachée
  • 25 ml de persil italien haché
  • Sel et poivre • Sauce sriracha (au goût)

MÉTHODE

1. Couper les légumes en brunoise et les mélanger aux autres ingrédients. Ajuster l’assaisonnement pour relever. 2. Monter l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.

Les produits surlignés sont offerts par des producteurs ou transformateurs membres de Gaspésie Gourmande.

Boutique Gaspésie Gourmande
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Comptoir Monsieur Émile
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Aux glaces de l'anse

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