RECETTES

Tartare de crevettes nordiques et légumes

PAR JEAN-ALEXANDRE DUBÉ, CHEF GASPÉSIEN
4 PORTIONS | PRÉPARATION : 30 MINUTES

• 250 ml de concombres
• 100 ml d’échalotes françaises
• 250 ml de poivrons rouges et jaunes
• 100 ml d’olives Kalamata
• 250 ml de crevettes nordiques
• 100 ml de fromage féta (Natibo) en morceaux
• Un avocat très mûr en purée ou guacamole
• 25 ml de vinaigre balsamique blanc
• 75 ml d’huile d’olive
• 25 ml de coriandre fraîche hachée
• 25 ml de ciboulette hachée
• 25 ml de persil italien haché
• Sel et poivre • Sauce sriracha (au goût)

1. Couper les légumes en brunoise et les mélanger aux autres ingrédients. Ajuster l’assaisonnement pour relever. 2. Monter l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.

Les produits surlignés sont offerts par des producteurs ou transformateurs membres de Gaspésie Gourmande.