Préchauffer le four à 375 °F.
Faire précuire les merguez avec un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Laisser refroidir. Couper les saucisses en trois morceaux.
Assembler chacun d'eux avec un abricot fixé à l'aide d'un pic de bois.
Faire cuire au four 5 minutes.