RECETTES

Miskwessabo - Soupe aux huîtres

Adaptation de la recette originale « Miskwessabo : la soupe aux huîtres rouges à la mic-mac » de Suzanne Matallic
(source : Mme Thomas Gédéon, réserve Restigouche [aujourd’hui Listuguj]), collection Musée de la Gaspésie.
6 PORTIONS

30 huîtres et leur jus
1/3 tasse de beurre
¼ tasse de farine de maïs (ou tout usage)
2 ½ tasses de lait
2 feuilles de menthe sauvage
½ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de poivre

1- Mettre les huîtres, leur jus et le beurre dans une casserole.
2- Dans un bol, délayer la farine dans ¼ tasse de lait. Ajouter le reste du lait et mélanger aux huîtres.
3- Ajouter la menthe, puis chauffer lentement, en agitant, pendant 25 minutes.
4- Assaisonner au goût et servir.