Croustilles d’algues au sirop d’érable

INGRÉDIENTS(4 portions)
- 50 ml d’huile de sésame
- 75 g de dulse déshydratée (complète, pas en flocons)
- 100 ml de sirop d’érable
- 1 c. à table de graines de sésame blanches
MÉTHODEDans un poêlon de grande taille, faire chauffer l’huile. Ajouter les algues et cuire à feu moyen jusqu’à un changement de coloration. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser en remuant constamment. Retirer du feu, garnir de graines de sésame et laisser refroidir. Ne pas réfrigérer.
Note: La dulse (main-de-mer palmée) est une algue locale souvent appelée «bacon de mer» pour son goût.
Les ingrédients surlignés sont offerts par des entreprises de production ou de transformation membres de Gaspésie Gourmande. Pour la liste complète, référez-vous au Répertoire gourmand !
Une recette de Julie Asselin, propriétaire de l’Auberge L’Amarré, et Marjolaine Hains, sa complice culinaire.