RECETTES

Sandwich Complice

(2 portions)

• 2 petites baguettes artisanales (environ 150 g)
• 140 g de saumon fumé à froid en tranches
• ½ petit oignon rouge, tranché finement
• 1 c. à table de câpres
• Quelques brins d’aneth frais ciselé
• Verdure au goût (laitue, roquette ou épinards)

Pour la tartinade

• 180 g de fromage Chansonnette (1 paquet) de la fromagerie Chant des fromages
• ½ avocat mûr
• Le zeste et le jus d’une lime
• Sel et poivre au goût

Tartinade

Dans un bol, mélanger le fromage, l’avocat, le zeste et le jus de lime jusqu’à obtenir une tartinade lisse. Assaisonner.

Confection

Couper les baguettes en deux et étaler généreusement la tartinade de chaque côté. Ajouter le saumon fumé, l’oignon, les câpres, l’aneth et la verdure. Refermer, couper en portions si nécessaire, et déguster!

Note: Le fromage Chansonnette est un jersey à texture onctueuse. Il peut être remplacé par un fromage de chèvre, un fromage à la crème ou un boursin. Le saumon fumé peut également être remplacé par un autre saumon fumé gaspésien.

Les ingrédients surlignés sont offerts par des entreprises de production ou de transformation membres de Gaspésie Gourmande. Pour la liste complète, référez-vous au Répertoire gourmand !

Une recette de Julie Asselin, propriétaire de l’Auberge L’Amarré, et Marjolaine Hains, sa complice culinaire.