Risotto d’avoine nue
INGRÉDIENTSRecette créée avec le riz de la Gaspésie de la Minoterie des Aniciens
2 portions – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
- 1 tasse d’avoine nue
- Eau
- 1 oignon haché finement
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de beurre
- ¼ t. de crème à cuisson 15 %
- ½ t. de parmesan râpé
- Sel et poivre
- ¼ t. de persil frais haché finement
MÉTHODERincer l’avoine à l’eau claire. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Saler légèrement. Verser l’avoine, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Égoutter puis réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen puis ajouter l’avoine. En brassant doucement, ajouter le bouillon de légumes ½ tasse à la fois jusqu’à ce que l’avoine l’ait absorbé. Ajouter le beurre, la crème et le parmesan, puis brasser jusqu’à ce que ce soit crémeux. Assaisonner et décorer de persil.
Variante : ajouter des champignons sauvages déshydratés à l’avoine juste avant de verser le bouillon. Vous obtiendrez un risotto aux champignons !
Les ingrédients surlignés sont offerts par des entreprises de production ou de transformation membres de Gaspésie Gourmande. Pour la liste complète, référez-vous au Répertoire gourmand !
Merci à Desjardins, aux SADC de la Gaspésie et au gouvernement du Québec, partenaires de notre campagne d'achat local « Je mange gaspésien, évidemment ! »