ACTUALITÉS ET BILLETS GOURMANDS

Qu’ils soient faits maison ou du commerce, les légumes lactofermentés font de plus en plus d’adeptes. Est-ce en raison de la saveur que la lactofermentation leur procure ? De leurs bienfaits sur la santé ? Ou du côté pratique de leur longue conservation ? Myriam Larouche Tremblay, d’Au tour du pot – Conserverie mobile, aime avant tout « le petit goût magique » que cette méthode simple et millénaire de conservation confère aux aliments.

Plusieurs entreprises du secteur bioalimentaire gaspésien ont connu, au fil de leur histoire, une croissance ayant changé complètement la donne en recrutement et rétention de personnel. À l’origine, elles dépendaient souvent du travail de membres de la famille. L’expansion les a incitées à recruter au-delà de la parenté. Trois dirigeants d’entreprise témoignent de leurs solutions créatives en matière de recrutement et de rétention.

La diversité culturelle en Gaspésie ne date pas d’hier. Au fil des siècles, elle a influencé notre patrimoine culinaire. Aujourd’hui, les métissages gourmands se poursuivent, à notre grand bonheur ! De plus en plus de personnes immigrantes choisissent la Gaspésie comme milieu de vie, apprécient les produits de son terroir et partagent leur patrimoine alimentaire avec leur communauté. C’est le cas de Giovanni, Houssem, Claudia et Ricardo.

Réduire. Réutiliser. Recycler. Les trois R, répétés depuis un demi-siècle, résument les enjeux du traitement des matières résiduelles. Les pêches composent, elles aussi, avec cette réalité. Plusieurs des coproduits qu’elles génèrent recèlent des éléments de grande valeur pour les industries pharmaceutique, cosméceutique et nutraceutique, de l’alimentation humaine et animale. En Gaspésie, chercheur·euses et entreprises explorent possibilités et marchés.

Il y a eu cette idée, simple, mais tout de même nouvelle dans l’histoire de Gaspésie Gourmande : celle de créer une rencontre autour de l’achat local entre citoyen·nes, producteur·rices, transformateur·rices et acheteur·euses de la restauration. Évaluer les perceptions, les réalités des uns et des autres. Comme on se parlerait entre membres d’une même famille, autour d’un repas, par une belle soirée de septembre.

Gaspésie Gourmande et Vivre en Gaspésie s’allient pour vous faire découvrir les entreprises bioalimentaires coups de cœur de trois locavores de la péninsule. Passionnées et créatives, ces entreprises gaspésiennes offrent des produits de grande qualité aux saveurs d’ici. De quoi vous inspirer un 5 à 7 festif lors de la Journée de la Gaspésie, le 2 juin prochain!

Portrait de Carl Pelletier, de Couleur Chocolat, gagnant du Prix de l’excellence Gaspésie Gourmande 2021.

Portrait de Pierre-Olivier Ferry, de l'Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry, gagnant du prix Paul-Hachey 2021.

Qui de mieux placé que des consommateurs pour démontrer à quel point l’alimentation locale au quotidien peut être simple, diversifiée et accessible ? Découvrez nos 5 ambassadeurs gourmands et ambassadrices gourmandes. 

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Au-delà du mythe des marins qui habitent notre imaginaire dès l’enfance, Gaspésie Gourmande vous raconte les histoires de pêche de ceux que l’on aperçoit de nos rives et qui remplissent nos étals.

Conversations avec trois entrepreneures inspirantes qui ont naturellement pris leur place dans l’univers des microbrasseries, de l’agriculture et de la pêche.

Idées rafraîchissantes de boissons gaspésiennes sans alcool à déguster sans modération.

Coup d’œil sur les initiatives de récupération alimentaire mises de l’avant en Gaspésie, alors que le tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou jetée.

Pêche, culture d’algues, dégustation de bannique, fumaison du saumon, projets novateurs... Découvrez une gastronomie autochtone en pleine ébullition chez les Mi’gmaqs de la Gaspésie.

Survol des initiatives mises de l’avant par les membres de Gaspésie Gourmande pendant la crise, qui a favorisé l’achat local et fait naître de surprenants projets.