ACTUALITÉS ET BILLETS GOURMANDS

Découvrez les nouvelles, billets et événements gourmands de Gaspésie Gourmande!

 

Pour mieux rassembler
Pour mieux rassembler

Aux quatre coins du Québec, les camions-restaurants – souvent appelés food trucks – investissent d’appétissants parfums les lieux où ils s’immobilisent. À Percé et à New Richmond, des effluves de plats créatifs à base d’aliments locaux s’échappent de chez El’Bourgot et de chez Edgar Café Buvette. Rencontre avec leurs propriétaires, Maxime L. Boudreau et Simon Beaubien.

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L’assiette gaspésienne s’enrichit !
L’assiette gaspésienne s’enrichit !

Alors que la Gaspésie trône en tête des régions maritimes québécoises sur le plan des débarquements et de la transformation, nous nous sommes demandé si les ressources marines se retrouvent sur les tables gaspésiennes à leur juste valeur. Et quelle est la place faite à tous ces produits dits émergents, comme les algues, les espèces d’élevage ou ces poissons méconnus? Voici quelques savoureux exemples du changement qui s’opère.

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Les visages de l’inflation
Les visages de l’inflation

Le mot sur toutes les lèvres, en 2023, est sans contredit inflation. Le coût du panier d’épicerie est devenu un sujet de conversation aussi populaire que la météo pour donner l’humeur du jour. Mais quel est son impact réel sur les entreprises et consommateur·rices? En s’y attardant un peu, on réalise que l’inflation n’a pas les mêmes formes ou conséquences selon le lieu ou le type de production qu’elle affecte. Regards sur la crevette, la bière et les légumes gaspésiens pour en comprendre les rouages.

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Le café comme trait d'union
Le café comme trait d'union

Plus rien n’existe que cet instant, que cette scène où nous discutons, Marie et moi, en buvant notre tasse de café. Serge Bouchard


Sur la rue de la Reine à Gaspé, à la brèche à Manon à Grande-Rivière, au pied d’une montagne en Haute-Gaspésie, devant le rocher Percé ou sur une plage à Carleton-sur-Mer, moult sourires, confidences et réflexions se font, une tasse de café à la main. Tant de « comment vas-tu? », de jasettes et de rires embaument également les cafés gaspésiens, au même titre que l’arôme des grains fraîchement moulus. « C’est peut-être une petite magie, le café », dit Jacques Legault, propriétaire de la Brûlerie du Café des Artistes.

 

 

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S’adapter aux changements climatiques
S’adapter aux changements climatiques

Le climat change. Le réchauffement planétaire provoque depuis plusieurs années des soubresauts dans les productions végétales et animales qui devraient entraîner des modifications aux pratiques agricoles. Certain·es producteur·rices ont compris que ces modifications s’imposent alors que d’autres tentent de s’accrocher à la recette connue. Gaspésie Gourmande a rencontré quelques précurseur·euses ayant déjà pris le virage de l’adaptation aux changements climatiques.

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Choucroute, kimchi, cornichons... La magie des lactofermentations
Choucroute, kimchi, cornichons... La magie des lactofermentations

Qu’ils soient faits maison ou du commerce, les légumes lactofermentés font de plus en plus d’adeptes. Est-ce en raison de la saveur que la lactofermentation leur procure ? De leurs bienfaits sur la santé ? Ou du côté pratique de leur longue conservation ? Myriam Larouche Tremblay, d’Au tour du pot – Conserverie mobile, aime avant tout « le petit goût magique » que cette méthode simple et millénaire de conservation confère aux aliments.

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Recrutement et rétention : des entreprises bioalimentaires relèvent le défi
Recrutement et rétention : des entreprises bioalimentaires relèvent le défi

Plusieurs entreprises du secteur bioalimentaire gaspésien ont connu, au fil de leur histoire, une croissance ayant changé complètement la donne en recrutement et rétention de personnel. À l’origine, elles dépendaient souvent du travail de membres de la famille. L’expansion les a incitées à recruter au-delà de la parenté. Trois dirigeants d’entreprise témoignent de leurs solutions créatives en matière de recrutement et de rétention.

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Métissages gourmands
Métissages gourmands

La diversité culturelle en Gaspésie ne date pas d’hier. Au fil des siècles, elle a influencé notre patrimoine culinaire. Aujourd’hui, les métissages gourmands se poursuivent, à notre grand bonheur ! De plus en plus de personnes immigrantes choisissent la Gaspésie comme milieu de vie, apprécient les produits de son terroir et partagent leur patrimoine alimentaire avec leur communauté. C’est le cas de Giovanni, Houssem, Claudia et Ricardo.

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Les coproduits marins : une quête de valeur ajoutée
Les coproduits marins : une quête de valeur ajoutée

Réduire. Réutiliser. Recycler. Les trois R, répétés depuis un demi-siècle, résument les enjeux du traitement des matières résiduelles. Les pêches composent, elles aussi, avec cette réalité. Plusieurs des coproduits qu’elles génèrent recèlent des éléments de grande valeur pour les industries pharmaceutique, cosméceutique et nutraceutique, de l’alimentation humaine et animale. En Gaspésie, chercheur·euses et entreprises explorent possibilités et marchés.

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De la production à la table : ces liens qui nous unissent
De la production à la table : ces liens qui nous unissent

Il y a eu cette idée, simple, mais tout de même nouvelle dans l’histoire de Gaspésie Gourmande : celle de créer une rencontre autour de l’achat local entre citoyen·nes, producteur·rices, transformateur·rices et acheteur·euses de la restauration. Évaluer les perceptions, les réalités des uns et des autres. Comme on se parlerait entre membres d’une même famille, autour d’un repas, par une belle soirée de septembre.

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Coups de coeur de trois locavores!
Coups de coeur de trois locavores!

Gaspésie Gourmande et Vivre en Gaspésie s’allient pour vous faire découvrir les entreprises bioalimentaires coups de cœur de trois locavores de la péninsule. Passionnées et créatives, ces entreprises gaspésiennes offrent des produits de grande qualité aux saveurs d’ici. De quoi vous inspirer un 5 à 7 festif lors de la Journée de la Gaspésie, le 2 juin prochain!

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Tendances et transformations - Les routes parallèles
La Ferme Bourdages Tradition - 1821 - 2021
Gaspésie Gourmande a 30 ans !
Autonomie alimentaire - La Gaspésie dans l'assiette toute l'année
Relève et gastronomie - Le goût de la Gaspésie
Glaces artisanales - Frissons estivaux
Prix de l'excellence Gaspésie Gourmande 2021
Prix de l'excellence Gaspésie Gourmande 2021

Portrait de Carl Pelletier, de Couleur Chocolat, gagnant du Prix de l’excellence Gaspésie Gourmande 2021.

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Prix Paul-Hachey 2021
Prix Paul-Hachey 2021

Portrait de Pierre-Olivier Ferry, de l'Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry, gagnant du prix Paul-Hachey 2021.

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Aude Buévoz - Carleton-sur-Mer, ambassadrice gourmande
Aude Buévoz - Carleton-sur-Mer, ambassadrice gourmande

Qui de mieux placé que des consommateurs pour démontrer à quel point l’alimentation locale au quotidien peut être simple, diversifiée et accessible ? Découvrez nos 5 ambassadeurs gourmands et ambassadrices gourmandes. 

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Isabel Arsenault - Bonaventure, ambassadrice gourmande
Isabel Arsenault - Bonaventure, ambassadrice gourmande

Qui de mieux placé que des consommateurs pour démontrer à quel point l’alimentation locale au quotidien peut être simple, diversifiée et accessible ? Découvrez nos 5 ambassadeurs gourmands et ambassadrices gourmandes. 

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Stéphanie Roy - Percé (Cap-d'Espoir), ambassadrice gourmande
Stéphanie Roy - Percé (Cap-d'Espoir), ambassadrice gourmande

Qui de mieux placé que des consommateurs pour démontrer à quel point l’alimentation locale au quotidien peut être simple, diversifiée et accessible ? Découvrez nos 5 ambassadeurs gourmands et ambassadrices gourmandes. 

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Céline Samuel - Gaspé, ambassadrice gourmande
Céline Samuel - Gaspé, ambassadrice gourmande

Qui de mieux placé que des consommateurs pour démontrer à quel point l’alimentation locale au quotidien peut être simple, diversifiée et accessible ? Découvrez nos 5 ambassadeurs gourmands et ambassadrices gourmandes. 

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Ronald Lenoir – Sainte-Anne-des-Monts (Tourelle), ambassadeur gourmand
Ronald Lenoir – Sainte-Anne-des-Monts (Tourelle), ambassadeur gourmand

Qui de mieux placé que des consommateurs pour démontrer à quel point l’alimentation locale au quotidien peut être simple, diversifiée et accessible ? Découvrez nos 5 ambassadeurs gourmands et ambassadrices gourmandes. 

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De vraies histoires de pêche !
De vraies histoires de pêche !

Au-delà du mythe des marins qui habitent notre imaginaire dès l’enfance, Gaspésie Gourmande vous raconte les histoires de pêche de ceux que l’on aperçoit de nos rives et qui remplissent nos étals.

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Femmes d'horizon
Femmes d'horizon

Conversations avec trois entrepreneures inspirantes qui ont naturellement pris leur place dans l’univers des microbrasseries, de l’agriculture et de la pêche.

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Se désaltérer à la gaspésienne
Se désaltérer à la gaspésienne

Idées rafraîchissantes de boissons gaspésiennes sans alcool à déguster sans modération.

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À bas le gaspillage !
À bas le gaspillage !

Coup d’œil sur les initiatives de récupération alimentaire mises de l’avant en Gaspésie, alors que le tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou jetée.

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Gastronomie autochtone - Savoirs traditionnels apprêtés au goût du jour
Gastronomie autochtone - Savoirs traditionnels apprêtés au goût du jour

Pêche, culture d’algues, dégustation de bannique, fumaison du saumon, projets novateurs... Découvrez une gastronomie autochtone en pleine ébullition chez les Mi’gmaqs de la Gaspésie.

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Du temps, des idées, des projets
Du temps, des idées, des projets

Survol des initiatives mises de l’avant par les membres de Gaspésie Gourmande pendant la crise, qui a favorisé l’achat local et fait naître de surprenants projets.

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Gaspésie Gourmande est fière de pouvoir compter sur ses partenaires :

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