Soupe froide de verdures mélangées
INGRÉDIENTS6 PORTIONS — Préparation : 40 minutes
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 tasses de lait ou de boisson végétale
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en cubes
- 6 tasses de verdures mélangées au choix (laitue frisée, épinards, romaine, jeunes verdures, roquette, etc.)
- Jus de ½ citron • Sel et poivre du moulin
- ¼ tasse de persil haché
MÉTHODE1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et attendrir l’oignon et l’ail.
2. Ajouter le lait, le bouillon et la pomme de terre. Porter à faible ébullition. Couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite en remuant de temps à autre.
3. Ajouter les verdures. Cuire 1 ou 2 minutes, jusqu’à tendreté.
4. Réduire la préparation en potage lisse au mélangeur à main. Ajouter le jus de citron et assaisonner. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit complètement refroidie. Rectifier l’assaisonnement et ajouter du bouillon au besoin.
Garnir de persil et accompagner d’une tranche de pain frais.
Les ingrédients surlignés sont offerts par des entreprises de production ou de transformation membres de Gaspésie Gourmande. Pour la liste complète, référez-vous au Répertoire gourmand !