Saumon garni aux fruits de mer

  • Préparation: 25 minutes
  • Portions: 4
  • Complexité: Facile
  • Catégorie: Plats principaux
Saumon garni aux fruits de mer

Partagez cette recette

Ingrédients

Saumon garni aux fruits de mer

  • 8 c. à soupe de fromage à la crème
  • 4 c. à soupe d'aneth frais haché finement ou de ciboulette
  • 4 c. à soupe de crevettes nordiques cuites décortiquées
  • 4 c. à soupe de pétoncles crus 10-20 tranchés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 filets de saumon d'environ 12 po (30 cm)
  • 8 pétoncles crus 10-20
  • 1/2 tasse de crevettes nordiques cuites décortiquées
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de persil frais haché

Pommes de terre chaloupes

  • 2 grosses pommes de terre
  • 4 c. à soupe de crème sure
  • 2 c. à soupe de céleri haché finement
  • 2 c. à thé d'échalote hachée finement
  • 2 c. à thé de ciboulette fraîche hachée finement
  • Sel et poivre au goût
  • 4 c. à soupe de fromage mozzarella ou brick râpé (facultatif)
  • 2 bâtonnets à brochettes coupés en deux
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation

Saumon garni aux fruits de mer

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, l'aneth, 4 c. à soupe de crevettes, 4 c. à soupe de pétoncles, le sel et le poivre. Déposer le tout dans quatre plats à gratin de 5 à 6 po (environ 15 cm) de diamètre.

Trancher le saumon en lanières de 1 1/2 po (4 cm) de largeur et les disposer sur le pourtour du plat. Trancher les pétoncles en deux de manière à obtenir 16 cercles.

Dans chaque plat, déposer quatre tranches de pétoncles en croix près du saumon. Ajouter quelques crevettes au centre de chaque plat. Saupoudrer le zeste de citron, le paprika et le persil.

Faire cuire 10 minutes.

Pommes de terre chaloupes

Couper les pommes de terre en deux. Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau. Faire bouillir à couvert environ 20 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jeter l'eau.

Vider délicatement les pommes de terre avec une cuillère en prenant soin de ne pas briser la pelure (elle formera la chaloupe). Déposer la chair dans un bol et réserver la pelure. Réduire la chair en purée avec la crème sure. Ajouter le céleri, l'échalote et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.

Introduire le mélange dans la pelure. Si désiré, garnir de fromage et faire gratiner au four. Piquer un bâtonnet dans chaque pomme de terre de façon à former un mât. Y insérer une tranche de saumon fumé à la manière d'une voile.


Servir accompagné de légumes

  • GG-Web-PitCaribou
  • GG-Web-CafeAcadien
  • GG-Web-MaisonPecheur
  • GG-Web-CouleursChocolat
  • GG-Web-GlacesAnse3
  • GG-Web-FermeBourdage
  • GG-Web-MarcheüSaveurs
  • GG-Web-Atkins
  • GG-Web-MaisonPureTheü
  • GG-Web-MaisonMathilde
  • GG-Web-Cusimer
  • GG-Web-Riotel
  • GG-Web-FinGourmet
  • Boitier Noel