Mitonnée de homard à la bière et aux herbes salées

  • Préparation: Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes
  • Portions: 4
  • Complexité: Médium
  • Catégorie: Plats principaux
Mitonnée de homard à la bière et aux herbes salées

Partagez cette recette

Ingrédients

 

4 homards vivants de 680 g (1 ½ lb)
4 oignons verts hachés
30 ml (1/4 tasse) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de whisky
185 ml (3/4 tasse) de bière blanche ou blonde
250 ml (1 tasse) de crème 15 % champêtre
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) d'herbes salées
1 pincée de muscade
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
Sel et poivre, au goût
125 ml (½ tasse) de fromage râpé au choix (gruyère ou mozzarella)

Préparation

Faire cuire les homards à l’eau bouillante salée 15 minutes (185 ml de sel par 4 litres d’eau), les décortiquer et couper la chair en gros dés. Nettoyer les carapaces et les réserver au frais.

Dans une casserole, faire suer les oignons verts dans le beurre. Ajouter la chair de homard et assaisonner. Flamber au whisky. Retirer la chair de homard et réserver au chaud. Ajouter la bière et laisser réduire le liquide de moitié. Verser la crème. Ajouter la pâte de tomate et les herbes salées, puis laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et homogène.

Ajouter la pincée de muscade et le jus de citron, puis la chair de homard. Rectifier l’assaisonnement, puis répartir la mitonnée dans les carapaces de homard. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner légèrement au four.


 


par Yannick Ouellet, recette montrant les produits du secteur Rocher Percé.

Exclusivité Web : Guide-Magazine Gaspésie Gourmande 2013

 
  • GG-Web-MaisonPureTheü
  • GG-Web-CouleursChocolat
  • GG-Web-Cusimer
  • GG-Web-PitCaribou
  • GG-Web-MaisonPecheur
  • GG-Web-CafeAcadien
  • GG-Web-Atkins
  • GG-Web-FinGourmet
  • GG-Web-FermeBourdage
  • GG-Web-MarcheüSaveurs
  • GG-Web-MaisonMathilde
  • GG-Web-Riotel
  • GG-Web-GlacesAnse3
  • Boitier Noel