Pizzas à l’agneau, sauce moutarde et chèvre / Gigot d’agneau moutarde, bière et ail

  • Préparation: Préparation: 30 minutes Cuisson : environ 5 heures
  • Portions: 4
  • Complexité: Facile
  • Catégorie: Plats principaux
Pizzas à l’agneau, sauce moutarde et chèvre / Gigot d’agneau moutarde, bière et ail

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Ingrédients

Gigot
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à la compote de pommes
1 gigot d'agneau d'environ 1,5 kg
500 ml de bière rousse
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
8 gousses d'ail entières et épluchées
oignon ciselé

Pizzas
160 g (6 oz) de fromage de chèvre Le Cabrion*
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à la compote de pommes
Sel et poivre
2 pâtes à pizza* de 9 po
Environ 750 ml (3 tasses) de gigot d'agneau cuit effiloché
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
Des épinards crus
Une courgette crue en juliennes
Une pomme en fines tranches

Préparation

Préchauffer le four à 250 °F.

Mélanger le sel, le poivre, le beurre et la moutarde, puis badigeonner le gigot. Dans une cocotte allant au four, placer la viande, la bière, le bouillon, les gousses d’ail et l’oignon. Couvrir et faire cuire pendant 5 h. Effilocher la viande cuite et réserver avec un peu de jus de cuisson.

Pizzas
Mélanger le fromage de chèvre avec la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur les pâtes à pizza, puis les garnir d’agneau et de cheddar. Faire cuire au four 10 minutes à 350 °F, puis faire dorer à gril (broil). Garnir d’épinards, de courgette et de pomme.

Gigot effiloché
À défaut de vouloir faire des pizzas, le gigot peut être servi effiloché, avec un peu de jus de cuisson, accompagné de pommes de terre et de légumes rôtis à l’érable et à la fleur de sel.

 * Produits spécifiques de la Ferme Natibo et de la Boulangerie-Pâtisserie La Mie véritable.


Par Caroline Landry de Conception Gourmande

Pizzas

Mélanger le fromage de chèvre avec la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur les pâtes à pizza, puis les garnir d’agneau et de cheddar. Faire cuire au four 10 minutes à 350 °F, puis faire dorer à gril (broil). Garnir d’épinards, de courgette et de pomme.

 

Gigot effiloché

À défaut de vouloir faire des pizzas, le gigot peut être servi effiloché, avec un peu de jus de cuisson, accompagné de pommes de terre et de légumes rôtis à l’érable et à la fleur de sel.

 

* Produits spécifiques de la Ferme Natibo et de la Boulangerie-Pâtisserie La Mie véritable.

 

 
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