Soupe de légumes d'hiver

  • Préparation: 55 minutes
  • Portions: 4
  • Complexité: Facile
  • Catégorie: Entrées
Soupe de légumes d'hiver

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Ingrédients

  • 3 oignons de grosseur moyenne, coupés en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé 
  • 1 litre (4 tasses) de courge musquée pelée, coupée en dés 
  • 2 patates douces de grosseur moyenne pelées, coupées en dés
  • 2 panais de grosseur moyenne pelés, coupés en rondelles
  • 1 pomme de terre pelée, coupée en dés
  • Bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 % 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala (ou au goût)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (ou au goût)
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1- Faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen-vif.

2- Faire suer les légumes avec les oignons pendant 5 à 10 minutes.

3- Recouvrir de bouillon de poulet.

4- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète des légumes, soit pendant environ 30 minutes. Ajouter la crème.

5- Assaisonner de garam masala, de sirop d’érable, de sel et de poivre, au goût. Vous pouvez également passer la soupe au pied-mélangeur pour obtenir un savoureux potage.

par Mathieu Kelly, Auberge du Marchand, Maria

Source: Menu gourmand des fêtes, livret de recettes 3.

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