Crème de tomates, de prunes et de poires

  • Préparation: Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes
  • Portions: 4
  • Complexité: Facile
  • Catégorie: Entrées
Crème de tomates, de prunes et de poires

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Ingrédients

1/2 oignon émincé
1 petit poireau émincé
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
500 ml (2 tasses) de tomates en dés
250 ml (1 tasse) de poires
250 ml (1 tasse) de prunes
1 petite pomme de terre
100 ml (environ 3/8 tasse) de jus de tomate
1 pincée de base de poulet
150 ml (environ 5/8 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre, au goûtPochettes

 

Préparation

Faire suer les oignons et les poireaux dans le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, les poires, les prunes, les pommes de terre, le jus de tomate et la base de poulet.

Laisser mijoter 30 minutes, puis verser la crème et laisser frémir 5 minutes. Ensuite, filtrer dans un tamis ou un chinois et assaisonner au goût.



par Philippe Allaire, tirée du livret de recettes L'hiver : Matin, midi et soir.

 

 
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