Cassolettes de crevettes

  • Préparation: 25 minutes
  • Portions: 4
  • Complexité: Facile
  • Catégorie: Déjeuners
Cassolettes de crevettes

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Ingrédients

  • 1 grosse échalotte grise ou 1 petit oignon émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de poivrons verts coupés en dés
  • 1/4 tasse de poivrons rouges coupés en dés
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 belles tomates bien mûres coupées en dés
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1/4 tasse de fumet de poisson
  • 250 g de crevettes nordiques cuites
  • 1/2 c. à thé de fleurette d'ail ou 1 gousse d’ail hachée
  • Persil, au goût
  • Piment de Cayenne, au goût
  • 4 tranches de jambon de style italien (prosciutto)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350 °F.

2- Dans une grande poêle, faire dorer l’échalote ou l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen-vif. Y ajouter les poivrons et les faire sauter pendant 1 minute. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

3- Ajouter les tomates, la sauce tomate et le fumet de poisson. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes, à découvert.

4- Incorporer délicatement les crevettes, la fleurette ou la gousse d’ail, le persil et le piment de Cayenne et bien faire chauffer. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

5- Étendre les tranches de jambon sur une plaque. Pendant que les crevettes réchauffent dans la sauce, faire cuire le jambon au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant, mais pas trop cassant.

6- Déposer la préparation de crevettes dans de petits plats individuels (ramequins ou minimarmites en terre cuite) et garnir d’une tranche de jambon croustillant.


Servir avec un bon pain grillé.

par Danielle Hudon, L’Étoile du Nord, Cloridorme

Source : Livret de recettes « 3 CRUSTACÉS | 1 PÊCHE », p. 18.

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